 啤酒的生命在于新鲜，刚做出的啤酒有诱人的奶白色泡沫和透明清亮的琥珀色汁液、清爽的苦味和经过喉咙的鲜爽感觉，令人回味无穷，这个时候的啤酒当然是最好喝的。如果存放一段时间啤酒的新鲜度就会降低，存放温度越高啤酒鲜度降低的越快。燕京啤酒集团经过研究发现：保存的温度环境每升高10℃，其鲜度降低的速度就会加快2～3倍。如果在20℃的情况下啤酒可存放6个月的话，那么30℃下啤酒只能保存两个月。如果存放温度超过40℃的话，啤酒连1个月也保存不住。因为在高温环境下啤酒原有的天然香味及其它营养成分被氧化了，产生出一种氧化的臭气。啤酒也失去了原有的口味平衡，喝起来有一种溲味。特别是夏天，啤酒一定要选凉爽通风的地方存放。朝南向或西向的阳台和靠近火源的地方还有汽车的行李箱里，最好不要存放啤酒。高温下能引起啤酒质量的下降，还会使啤酒内部发生化学反应产生酒体发酵、膨胀，这也是造成啤酒瓶炸裂、酒罐破损等的原因之一。 啤酒放在日光下会因周围气温升高而变质，这是由于受紫外线的影响，使啤酒花发生了成分变化，产生出一种叫“日光臭”的臭味。以前人们选择使用褐色啤酒瓶也就是为了避免光线照射的影响。所以，家庭储存啤酒时尽量放在通风、暗凉的地方，这是保证啤酒好喝的关键。如果是放在家里的冰箱冷藏，那么喝之前在常温下先放置10分钟再喝，这样能使啤酒的温度保持在8—10℃度之间，口感也最适宜。啤酒开瓶后最好在20分钟时间内饮用，否则口感和新鲜度就会降低。啤酒不要放在冰箱冷冻，一来啤酒的口感和营养会大受影响，二来会发生酒体膨胀而使酒瓶爆裂或爆炸，尤其是在夏天，这种事故已屡见不鲜，常见报端，所以广大消费者们要引以为戒。 (责任编辑：admin) |